公開シンポジウム「農芸化学分野における『視る・創る』イノベーションの新潮流」（PDF形式：282KB）

　農芸化学は生命・食・環境に関する幅広い分野にわたる学問分野であり、その研究手法は日々進化している。生命現象を解析するに当たり、iPS細胞の創出やゲノム編集技術の開発がもたらした細胞の性質を遺伝子レベルで改変する技術の貢献が大きいのは勿論のこと、細胞を構成する様々な物質の構造を知り、化学反応を明らかにするための分析化学の手法にも多くの革新が見られる。生命現象を解明し高度利用や創薬に取り組むためには、遺伝子改変によるタンパク質発現調節の先にある、様々な物質がもたらす分子間相互作用を解析することが必須である。また、生物に由来する食品成分の生理機能性、食品の美味しさや物性発現の原理を明らかにすることや、高品質の食品を創出するための高度な加工技術を開発することも農芸化学における重要な命題である。そこで、これまで非常に困難であった複合糖鎖の合成技術の開発や、新しいオミクス技術、in vivo質量分析イメージングなどの最先端研究手法とその応用展開、非破壊的な解析を可能とする独創的な分光分析手法や、ＡＩを利用した食品の品質予測と開発に関する研究など、新進気鋭の若手研究者たちの「視る・創る」ための最先端研究を紹介いただくシンポジウムを企画した。本シンポジウムは、農芸化学の多様な研究領域を内包し、今後の農芸化学分野の発展に大いに寄与すると期待される。